הספר "זאת סלוניקי"
מאת חדוה פרחיה
לביבות של מצה bumwelos
מצרכים
עבור כל אדם 2 מצות
1 ביצה
דבש או סירופ
הכנה
לרסק את המצות.
להרטיב את המצות במים. להניח שעה לפחות. (להוציא את המים המיותרים.
להוסיף ביצה טרופה.
להכין קציצה ולטגן בשמן עמוק או במחבת מיוחדת (נמצא בעיר העתיקה בירושלים).
להגיש עם דבש או סירופ.
עוגיות אגוזים
מצרכים
250 ג' אגוזים טחונים
200 ג' סוכר
1 ביצה
1 חלבון
קנמון (לא חובה)
הכנה
לעקבב את הסוכר עם האגוזים. להוסיף את הביצה לעט לעט.
לייצור כדורים. להוסיף אגוז טבול בחלבון על כל כדור.
לאפות בחום 160 מעלות משך 5 דקות.
במקום אגוזים, אפשר להשתמש בשקדים.
Marmalada de narangas מרקחת תפוזים
מצרכים
300 ג' סוכר
3 תפוזים גדולים עם קליפה עבה
1 לימון עם קליפה עווה
הכנה
לגרד את התפוזים ואת הלימון.
לחתוך את הפירות לחתיכות ולרסק במערבל.
להוסיף את הסוכר.
לבשל במעט מים על אש נמוכה במשך שעה. עד שהמים מתאדים. לערבב מידי פעם.
אפשר לגלגל את המרקחת בכדורים קטנים ולגלגל בקמח מצה טחון דק. לאכול כמו חטיף.
אפשר למרוח את המרקחת על מצה ו...בתאבון!